[转帖]煲汤配料寒热体质莫搞混——煲汤滥用药材不仅起不到保健作用反而适得其反

Huazi

煲汤配料寒热体质莫搞混
<P>news.dayoo.com　　 2005年01月22日 09:34 　　来源: 广州日报 </P>

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<P>　　本报讯　（记者黎蘅通讯员杨穗红、江演云）广东人爱煲汤，但这汤料的搭配有些什么讲究，大家又知道多少呢？记者日前在广州市中医院采访时了解到，中医认为，体质不同的人，对煲汤药材的选择也应有所不同，如果不管三七二十一乱喝一气，不仅不能保健养生，还会带来一系列副作用。
<P>　　<b>喝错汤头晕又腹泻</b>
<P>　　区姨一家原来是东北人，来广东定居了几年。上周，区姨听丈夫说觉得上火，喉咙有点痛，于是趁着晨运的时候向街坊们请教：“用什么煲汤能降火清热气？”一位“老广州”教区姨：“用生地煲瘦肉吧，我儿子经常熬夜上火，就靠喝这汤。”于是，区姨按照“老广州”的指示，先到药材店买了几两生地，然后再到菜市场称了两斤瘦肉，回家按老广州的话“如法炮制”了满满一大锅汤。晚饭的时候，区姨夫妻俩，还有他们的女儿、儿子都喝了满满两大碗生地瘦肉汤。第二天一早，区姨的丈夫连声称赞妻子的汤“真顶用”，他的喉咙一点也不痛了。然而相反的是，区姨和女儿两人却都不约而同地觉得头晕眼花，双腿发软，女儿还无缘无故地拉起了肚子。
<P>　　由于一家人自晚饭后都没有再进食什么特殊的食物，所以区姨认定引起她和女儿一系列不良反应的罪魁祸首是“生地瘦肉汤”。然而让区姨不解的是，同一种汤，为何丈夫喝了有效，自己和女儿喝了却反而会出现不适呢？
<P>　　<b>煲汤药材也有寒热之分</b>
<P>　　据广州市中医院药剂科的梁基智主任介绍，一般广东人经常用来煲汤的药材，互相之间并没有什么很明显的配伍禁忌。不过值得注意的是，这些药材也和人的体质一样有“寒”和“热”之分。所以在选择煲汤的药材时，一定要先搞清自己和家人的体质属于“寒”还是“热”，然后以此为依据选择汤料，才能通过喝汤帮助身体达到寒热和阴阳的平衡。“中医一向遵循寒病用温药，热病用寒药的治疗和保健原则，一旦违反了这些原则乱喝汤，身体就会‘抗议’。”像区姨和她的女儿，喝完用生地煲的汤后会出现头晕眼花的症状，主要就是因为她们的体质偏寒，而生地也属于寒性的药材，两者叠加在一起，喝完汤当然就会出现不适。
<P>　　梁主任告诉记者，阴虚火旺的人，经常有手心发烫、睡眠不好、脾气急躁等症状。对于这类人，如果再喝一些用高丽参炖的汤，那无异于火上加油，甚至会引起流鼻血、咽喉肿痛等症状。而那些经常觉得头晕目眩，手脚冰冷的人，明明就属于偏寒的体质，但却还经常用花旗参等药性偏寒的药材煲汤喝，显然不妥。
<P>　　梁主任说，一般市民在家中煲的汤应该以健脾、祛湿为主，例如用淮山、莲子、炒扁豆等加瘦肉煲的汤就有这样的功效，不仅性质平和，而且老幼皆宜。其中，云苓、淮山、莲子等这几种药材性质比较平和，对身体不会造成太明显的影响，任何体质的人都适合服用。“不过这几种药材长期吃，量太多的话有可能会引起便秘。”
<P>　　但土茯苓、生地、木棉花等药材就比较寒凉，体质偏寒的人不宜服用。另一方面，鹿茸、当归、高丽参、红参等都是性质比较燥热的药材，“热底”的人应该慎用。所以，如果市民在选用一些不太熟悉性质的药材煲汤前，最好先请教一下医生，辨明自己和家人的体质，然后再选择煲汤的材料。</P>