[转帖]夏季补虚两道菜

Huazi

夏季补虚两道菜
<P>news.dayoo.com　　 2005年07月04日 11:10 　　来源: 广州日报 </P>

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<P>　　清润瓜丝
<P>　　准备新鲜西瓜皮300克、天冬、麦冬各50克、薄荷5克，天冬、麦冬用水浸泡发胖后，剖开，除去内芯，再切成细丝。将薄荷用纱布袋包好，与天冬丝、麦冬丝一起，加水煎煮，熟后取出薄荷，倒去药汁，再将其沥干，备用。西瓜皮削去青皮，切成细丝，用盐少许拌匀，约2小时后，沥去水汁。起油锅，将天冬、麦冬、西瓜皮三丝一起倒入锅内，用旺火急炒片刻，然后加入麻油、白糖，拌匀盛盘即可。天冬、麦冬都有润肺养阴、养胃生津的功能。菜中配用少许薄荷，能增强解暑清热的效果，并能使人感到清凉爽口。
<P>　　参金冬瓜汤
<P>　　冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克，金银花10克，将咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。此汤有扶助正气、清热解毒及预防热疖、痱子等作用，是暑夏不可缺少的鲜汤美食。（黄利慧，选自《大众卫生报》）</P>