[转帖]过咸饮食可使你与胃癌“零距离”

Huazi

过咸饮食
可使你与胃癌“零距离”
<P>news.dayoo.com　　 2004年09月09日 10:07 　　来源: 广州日报 </P>

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<P>　　本报讯　过咸食物是胃癌发病的高危因素之一。英国和日本科学家研究发现，爱吃过咸食物的人患胃癌的危险是其他人的两倍。
<P>　　研究人员对约4万名日本男性和女性的食物结构及身体状况进行了分析研究，发现那些经常吃过咸食物的人最容易患上胃癌。
<P>　　人在吃入过量的高盐食物后，胃内容物渗透压增高，这对胃黏膜可造成直接损害。动物实验表明，当给大白鼠喂12％~20％浓度的食盐水后，鼠的胃黏膜发生了广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死。
<P>　　高盐食物令胃黏膜充血糜烂
<P>　　高盐食物还能抑制前列腺素E的合成，而前列腺素E能提高胃黏膜抵抗力。这样就使胃黏膜易受损害而产生胃炎或溃疡。
<P>　　高盐食物中含大量硝酸盐
<P>　　同时，高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，容易形成具有极强致癌作用的亚硝酸胺。
<P>　　因此，人们进食宜清淡，每日摄入的食盐量应控制在5~6克，最多不能超过8克。（生健）</P>